幾個(gè)月來，一系列投入的成本一直讓全世界的釀酒商頭疼不已。這些擔(dān)憂中最主要的是包裝成本，各種規(guī)模的釀酒商都必須評(píng)估他們的產(chǎn)品、定價(jià)和采購策略。然而，對(duì)于規(guī)模較小的參與者來說，選擇可能有限，只會(huì)增加許多中小企業(yè)所承受的壓力。

    雖然正在試用一些生態(tài)替代品，但絕大多數(shù)用于啤酒的包裝大多是玻璃瓶或鋁罐，而這幾種包裝在最近幾個(gè)季度兩者都出現(xiàn)了短缺。

    目前（3月24日）鋁價(jià)為每噸2,321美元。然而，在2022年冬季，價(jià)格躍升至每噸3,849美元。美國貿(mào)易機(jī)構(gòu)鋁業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告稱，北美對(duì)鋁的需求在2022年同比增長4.8%，達(dá)到約275億磅鋁。

    對(duì)于美國生產(chǎn)商而言，烏克蘭戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)并將繼續(xù)對(duì)鋁價(jià)產(chǎn)生影響。美國政府剛剛對(duì)俄羅斯金屬征收新的關(guān)稅，包括對(duì)進(jìn)口鋁征收200%的關(guān)稅，該關(guān)稅于3月10日生效。

    在此之前，罐頭制造商經(jīng)歷了一段艱難時(shí)期，因?yàn)樘乩势諘r(shí)代對(duì)外國進(jìn)口商品征收25%的金屬關(guān)稅直到2021年才取消，同時(shí)有報(bào)道稱加拿大和美國冶煉廠向飲料公司收取不適用的關(guān)稅。

    大多數(shù)具有一定規(guī)模的公司對(duì)沖或遠(yuǎn)期簽訂大宗原材料訂單。這使他們不僅可以確保貨物的安全，而且可以協(xié)商將保持?jǐn)?shù)年的價(jià)格。然而，2020年和2021年鋁普遍短缺，部分原因是新冠疫情和中國與澳大利亞之間的貿(mào)易爭(zhēng)端，導(dǎo)致價(jià)格飆升。前者是世界上最大的金屬買家之一，后者是鋁土礦和氧化鋁的主要生產(chǎn)商。

    2021年，隨著美國鋁價(jià)上漲80%，歐洲鋁價(jià)上漲70%，包括Molson Coors Beverage Co.在內(nèi)的啤酒制造商報(bào)告稱，他們將暫停需要鋁罐的滯銷SKU。

    隨著鋁價(jià)的上漲，即使是大量對(duì)沖的公司也已達(dá)到他們所能做的極限，因?yàn)樾枰诟叩膬r(jià)格點(diǎn)重新談判合同。

    一位發(fā)言人表示，與其他公司一樣，日本麒麟啤酒公司一直在提高價(jià)格以降低投入成本?！爸饕蚴俏覀兣c供應(yīng)商的合同類型。鋁罐和麥芽是麒麟啤酒投入成本增加的兩大因素。我們能夠通過長期合同減輕2022財(cái)年的影響，但這些投入將成為2023財(cái)年的成本增加因素?！?/p>

    對(duì)于麒麟啤酒公司2023年的整個(gè)財(cái)政年度，它估計(jì)僅麥芽和鋁的成本同比增長將超過100億日元。

    歐洲市場(chǎng)也遇到了同樣的問題，喜力和嘉士伯等釀酒商正在采取定價(jià)措施來抵消高投入成本。

    嘉士伯指出，它正在監(jiān)控情況，“但是，截至目前，原材料和包裝材料供應(yīng)商正在接受我們的訂單，并根據(jù)我們2023年的預(yù)測(cè)需求確認(rèn)產(chǎn)能”。

    德國釀酒商正受到玻璃短缺和相關(guān)成本增加的沉重打擊。德國釀酒商協(xié)會(huì)的一位發(fā)言人表示：“對(duì)于德國市場(chǎng)而言，這里沒有太多替代品。通過參與其中，只有通用的設(shè)計(jì)選項(xiàng)，沒有個(gè)性化的設(shè)計(jì)選項(xiàng)。此外，大約80%的啤酒是用玻璃瓶裝的，出于安全方面的考慮，這里幾乎沒有減少材料的選擇。我們當(dāng)然清楚地注意到從塑料包裝轉(zhuǎn)向容器玻璃的趨勢(shì)。結(jié)果，我們行業(yè)的產(chǎn)能變得越來越稀缺，價(jià)格也越來越高?！?/p>

    回收和ESG的影響

    鋁比玻璃更容易回收，大多數(shù)鋁罐平均含有73%的回收成分。玻璃啤酒瓶的回收成分往往在40%-60%之間。飲料公司正在推高這一平均水平。一個(gè)極端的例子是日本釀酒商和釀酒商三得利，該公司正在向市場(chǎng)推出其聲稱是100%回收鋁罐的產(chǎn)品。

    美國精釀啤酒合作社Independent Brewers Alliance供應(yīng)商關(guān)系主管Peter Licht表示，過去兩年的鋁價(jià)已經(jīng)證明是“真正的過山車”，雖然價(jià)格可能已經(jīng)穩(wěn)定，但隨著飲料生產(chǎn)商的目標(biāo)，需求可能會(huì)飆升ESG目標(biāo)并遠(yuǎn)離塑料。

    “啤酒市場(chǎng)是鋁罐的一個(gè)大市場(chǎng)，但它們不如汽水和非啤酒飲料市場(chǎng)大。因此，可口可樂、百事可樂和那些類型的公司，如果他們決定將部分銷售額從塑料轉(zhuǎn)移到鋁，這基本上可以在很短的時(shí)間內(nèi)消耗掉任何額外的產(chǎn)能，”Licht指出。

    紙箱、硬紙板和紙張削減了啤酒商的利潤

    如果您是第一次進(jìn)入釀造行業(yè)，在您的產(chǎn)品上貼上標(biāo)簽甚至只是將其放入紙箱中的價(jià)格也會(huì)讓您大吃一驚。過去幾年，紙板和紙張也未能幸免于市場(chǎng)上肆虐的商品價(jià)格風(fēng)暴。

    總部位于英國的瓦楞紙板和包裝生產(chǎn)商Lesters的總經(jīng)理Billy Hutchinson表示，過去兩年紙板的成本“大幅”波動(dòng)。從2021年1月到2022年4月，價(jià)格“上漲了60%，原因包括在線零售熱潮帶來的需求權(quán)重等多種因素”。

    英國國家統(tǒng)計(jì)局指出，每噸瓦楞紙和紙板的價(jià)值已從2020年1月的106英鎊上漲至 2023年1月的142英鎊。

    Hutchinson說，他看到最近幾個(gè)月市場(chǎng)變得更加穩(wěn)定，但仍然不時(shí)出現(xiàn)與特定原因相關(guān)的價(jià)格飆升，例如，由于最近芬蘭港口罷工，牛皮紙很難采購。

    再一次，較大的釀酒商可以通過長期合同和對(duì)沖來度過這場(chǎng)風(fēng)暴，但較小的獨(dú)立釀酒商正受到來自各方面的打擊，無論是能源成本、麥芽?jī)r(jià)格、二氧化碳短缺還是包裝。每個(gè)瓶子的標(biāo)簽可能看起來只占生產(chǎn)成本的一小部分，但所有這些都會(huì)加起來。

    英國釀酒商N(yùn)orthern Monk的聯(lián)合創(chuàng)始人Brian Dickson表示，他的包裝、谷物和公用事業(yè)成本開始增加，去年，包裝材料成本上漲了約 20%?！叭ツ晡覀兓撕芏鄷r(shí)間專注于提高效率和提高產(chǎn)量，我們?cè)O(shè)法收回了大部分利潤，但今年你又迎來了又一輪的事情悄然發(fā)生。所以，最終，它確實(shí)達(dá)到了這樣的地步：“你能做什么？”你能做的是有限的。你可以改進(jìn)你的工藝，但我們非常不愿意清除配方或減少啤酒花?！?/p>

    規(guī)模經(jīng)濟(jì)

    這種情況使中小企業(yè)幾乎沒有辦法，只能盡其所能并提高整個(gè)企業(yè)的效率。當(dāng)然，這些收益受到釀酒商規(guī)模的限制。

    一種選擇是審查生產(chǎn)模型。英國非酒精啤酒廠Jump Ship Brewing承包其釀造和包裝。雖然原料價(jià)格一直給企業(yè)帶來壓力，但生產(chǎn)和包裝成本的上漲已經(jīng)讓啤酒商的合同合作伙伴轉(zhuǎn)嫁了大約20%。Jump Ship Brewing將于今年晚些時(shí)候搬進(jìn)自己的啤酒廠。

    MD Sonja Mitchell說：“通過將我們的生產(chǎn)引入內(nèi)部，與合同相比，我們可以顯著節(jié)省成本，這確實(shí)是我們?cè)黾永麧櫟姆绞健＿\(yùn)輸成本和燃料成本已經(jīng)上升。通過將所有東西集中在一個(gè)屋檐下，我們不會(huì)在啤酒廠和包裝線之間來回移動(dòng)我們的啤酒，這節(jié)省了大量運(yùn)輸成本?！?/p>

    不幸的是，釀酒商目前在包裝上的選擇有限，甚至大公司使用替代品的嘗試也處于初級(jí)階段?！坝幸恍┯腥さ陌l(fā)展正在發(fā)生，”Lesters的Hutchinson說，“菌絲體是一種完全有機(jī)的、農(nóng)場(chǎng)種植的材料，由蘑菇的根部制成，可以替代不太環(huán)保的材料，例如塑料和聚苯乙烯，然后還有其他新興選擇，包括淀粉基泡沫和纖維素收縮包裝?！?/p>

    但這些類型的解決方案距離大規(guī)模生產(chǎn)還有很長的路要走，而且目前還不清楚它們是否會(huì)是更便宜的替代品。

    在通脹得到遏制和原材料價(jià)格企穩(wěn)之前，我們可以預(yù)料越來越多的中小企業(yè)將陷入困境。大型生產(chǎn)商能夠更好地應(yīng)對(duì)當(dāng)前的投入成本環(huán)境，但即便如此，他們也開始感到手頭拮據(jù)，并將15%-20%的價(jià)格上漲轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。如果投入成本繼續(xù)侵蝕利潤率，中小企業(yè)可能無法維持更長時(shí)間的競(jìng)爭(zhēng)。